Choklad är smakmässigt sett ett komplext födoämne. I munnen upplevs alla de fyra smakkvalieterna. Första sötman långt fram i munnen, därefter syrligheten på sidorna i munnen och bitterheten längst bak i munnen. Till sist sältan mitt på tungan, som fungerar som en aromisk bas. Kakaobönans egen smak är övervägande bitter och salt. Jäsningen och framför allt tillsättningen av socker påverkar de syrliga och söta smakintrycken väsentligt. Att framställa en perfekt choklad handlar framför allt om att förstå förhållandena mellan dessa smakintryck.
När man låter chokladen långsamt smälta genom att låta en bit choklad glida mellan tungan och gommen, upplever man med hjälp av luktsinnet en rad aromatiska nyanser varav de flesta stämmer överens med doftupplevelen: citron, syltar citronskal, rostat bröd, tryffel, skogsdoft, gröna tomater, hasselnätter, plommon, nougat, honumg, röda bär, muskot mm.
Under provningen provar vi choklad med varierande kakaohalt. Vi börjar med den choklad som har lägst halt kakao och sedan stegar vi oss upp. Vi smakar också fram till de olika egenskaperna hos kakaobönerna Forasteros, Criollo och Trinitario.
Pris 150 kr/person plus arrangemangskostnad på 2000 kr.
Minimum 2 personer, max 12 personer.
Bokning bör ske minst 5 dagar innan provningsdagen och avbokning senast 3 dagar innan provningsdagen. Vi senare avbokning debiteras en avgift på 1000 kr. Samtliga priser är inklusive moms. |
|
 |  | |
|
Fyll i fälten nedan om du har frågor eller vill boka något av våra upplevelsepaket. |
|
|
|
|
|